Bild: Tortenplatte mit angeschnittener Erdbeeertorte

Erdbeer-Cheesecake

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Für 16 Stücke

  • 200 g Amarettini
  • 75 g Butter
  • 500 g Erdbeeren
  • 200 g weiße Schokolade
  • 100 g Crème fraîche
  • 600 g Frischkäse
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Puderzucker

Zubereitung:

Für den Boden Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Kuchenrolle Kekse sehr gut zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen vermischen.

Tortenring (Ø 26 cm) auf einen Teller oder eine Tortenplatte stellen. Keksmasse dort hinein geben und am Boden und am Rand festdrücken. Danach in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. Einige zum Garnieren beiseite legen, den Rest halbieren.

Schokolade klein hacken und unter Rühren im Wasserbad schmelzen. Die ganzen Erdbeeren hineintauchen, auf geölte Alufolie legen und trocknen lassen. Crème fraîche, Frischkäse, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren. Die restliche geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und unterrühren.

Ein paar Löffel Schoko-Frischkäse-Masse auf den Tortenboden streichen. Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen dicht an dicht an den Tortenring stellen. Die übrigen auf dem Bröselboden verteilen. Die restliche Schoko-Frischkäse-Masse darüber geben und glatt streichen. Den Kuchen 2-3 Stunden in den Kühlrschrank stellen.

Vor dem Servieren, Tortenring entfernen, die in Schokolade getauchte Früchte darauf geben und nach Wunsch mit zerbröselten Amarettini bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, Kühlen ca. 3 Stunden

Pro Stück ca. 460 kcal, Eiweiß: 7 g, Fett: 25 g, Kohlenhydrate: 52 g

 

Unser Tipp:

Die Torte frisch servieren. Wenn sie zu lange steht ziehen die Erdbeeren in Kombination mit den Amarettini Saft und die Torte „läuft aus“.