Für 16 Stücke:
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Für den Belag:
- 1 Dose (850 ml) Aprikosen
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 Eiweiß
Für die Streusel:
- 150 g Kokosflocken
- 100 g flüssige Butter
- 100 g Zucker
Zubereitung:
Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken rasch verkneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech (30 x 30 cm) ausrollen.
Aprikosen abtropfen lassen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Sahne und Vanillepuddingpulver verrühren. Die Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Aprikosen in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse darauf geben, und glatt verstreichen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umludt 170) vorheizen. Kokosflocken, flüssige Butter und Zucker zu Streuseln verarbeiten, auf der Quarkmasse verteilen und ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Vorbereiten ca. 35 Minuten, Backen: 45 Minuten
Pro Stück ca. 480 kcal, Eiweiß: 9 g, Fett: 27 g, Kohlenhydrate: 47 g