Für ca. 9 Stück:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Roggenmehl (Type 1150)
- 1 Würfel Hefe
- 2 TL Salz
- nach Wunsch etwas Anispulver
Zubereitung:
Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben. Hefe darüber zerbröseln. Salz, Anis und ca. 340 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (ca. 10 Stunden) im Kühlschrank gehen lassen. Oder an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde.
Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 230) vorheizen. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Esslöffel großzügig je eine Portion abstechen und mit bemehlten Händen zu Brötchen formen. Auf Backpapier setzen und auf der mittleren Schiene ca. 22 Min. knusprig backen. Sie werden staunen, der Käse schmeckt darauf noch mal so gut.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, Gehen: 10 Stunden im Kühlschrank oder 1 Stund am warmen Ort, Backen: 22 Minuten
Pro Stück ca. 220 kcal, Eiweiß: 8 g, Fett: 7 g, Kohlenhydrate: 31 g