Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 500 g Kürbis
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 500 g TK-Blattspinat
- Pfeffer
- abgeriebene Muskatnuss
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Brühe
- 100 g Reibkäse
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und ca. 15 Min. vorgaren. Dann abgießen, pellen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Kürbis vorbereiten, in Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel abziehen, in Würfel schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Den tiefgefrorenen Spinat zufügen und darin bei geschlossenem Deckel und schwacher bis mittlerer Hitze auftauen lassen. Spinat abgießen, abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zufügen, unter Rühren anschwitzen und Milch sowie Brühe angießen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine ofenfeste Form einfetten und mit den Kartoffelscheiben auslegen. Den Spinat darauf verteilen und dachziegelartig mit den Kürbisspalten belegen. Die Béchamelsoße darüber gießen, mit dem Käse bestreuen und ca. 30 Min. backen.
Zubereitung: 45 Minuten, Backen: 30 Minuten
Pro Person ca. 420 kcal, E: 18 g, F: 18 g, KH: 43 g