Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Makkaroni
- Salz
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 500 ml Brühe
- 500 ml Milch
- 150 g Emmentaler am Stück
- Pfeffer
- abgeriebene Muskatnuss
- 200 g gekochter Schinken in Scheiben
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe und Milch unterrühren, aufkochen und die Soße ca. 5 Min. köcheln lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eine große Auflaufform fetten. Den Käse reiben und 75 g in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Den Schinken in Streifen schneiden. Petersilie abbrausen, abtupfen, Blättchen abzupfen und hacken.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln, Schinken und Petersilie mischen und in die Form geben. Die Käse-Bèchamelsoße darüber gießen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 35 Min. backen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, Backen ca. 35 Minuten
Pro Person ca. 820 kcal, E: 43 g, F: 34 g, KH: 86 g