Zutaten für ca. 20 Scheiben:
- 50 g Rosinen
- 2 EL Rum
- 375 g Mehl
- 1 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Magerquark
- 120 g Zucker
- 1 Ei
- 8 EL Rapsöl
- 6 EL Milch
- einige Tropfen Zitronen- und Bittermandelaroma
- 50 g Zitronat
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g Butter
- 3 EL Zucker zum Bestreuen
- 3 EL Puderzucker
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Rosinen in Rum einweichen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Quark, Zucker, Ei, Öl, Milch und Aromen verkneten. Zum Schluss Rosinen mit Rum, Zitronat und Mandeln untermischen.
Den Teig auf das bemehlte Backpapier geben und rechteckig ca. 20 x 30 cm formen. Dann längs ein Drittel vom Rand entfernt mit den Handkanten eine Mulde eindrücken und das Drittel des Teiges über den Rest klappen. So einen Stollen formen und 60–70 Min. backen.
Butter zerlassen. Heißen Stollen damit bestreichen, bis die Butter aufgebraucht ist. Erst mit Zucker bestreuen, dann mit Puderzucker bestäuben. Den Stollen auskühlen lassen und vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung ca. 15 Minuten, Backen 70 Minuten
Pro Stück ca. 200 kcal, E: 5 g, F: 9 g, KH: 24 g