Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zucchini
- 3 Stangen Staudensellerie
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g gemischter Salat
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Walnussöl
- 1 EL Butter
- 1 Ziegenkäserolle (200 g)
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten. Zucchini längs halbieren, ebenso wie den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen.
Schnittlauch abbrausen, abtupfen und in Röllchen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Beides mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Walnussöl zum Schluss kräftig unterschlagen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Selleriescheiben darin unter Wenden 2–3 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Ziegenkäserolle in dicke Scheiben bzw. Streifen schneiden und unter dem heißen Grill gratinieren.
Teller mit Salatblättern auslegen, Sellerie, Tomaten und Zucchini darauf anrichten. Ziegenkäse darauf setzen und mit der Marinade beträufeln. Nach Wunsch mit Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pro Person ca. 393 kcal, 1650 Joule, Eiweiß: 15,0 g, Fett: 35,0 g, Kohlenhydrate: 4,4 g