Zutaten für 4 Personen:
- 50 g Panchetta (in hauchdünnen Scheiben)
- 2 mittelgroßer Radicchio
- 200 g Kirschtomaten
- 40 ml Balsamicoessig
- 750 g Raclettekäse (in gut 1/2 cm dicken Scheiben)
Zubereitung:
Panchetta halbieren. Den Radicchio abbrausen, abtupfen und in Spalten schneiden. Tomaten abbrausen und abtropfen lassen.
Panchetta auf der Grillplatte des Raclettes oder in einer beschichteten Pfanne knusprig braten. Die letzten 2–3 Min. die Radicchiospalten und Tomaten mitbraten. Panchetta herausnehmen und das Gemüse mit etwas Balsamicoessig ablöschen. Gemüse und Panchetta in die Raclette-Pfännchen legen und Raclettescheibe darauf legen. Im heißen Gerät ca. 3 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Nach Wunsch mit Kartoffeln servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Person ca. 790 kcal, Eiweiß: 43 g, Fett: 67 g, Kohlenhydrate: 2 g