Zutaten für 4 Personen
- 2 Tomaten
- je 1 EL schwarze und grüne Oliven (ohne Stein)
- 4 scharfe Peperoni (Glas)
- einige Zweiglein frischer Thymian
- 3–4 EL Olivenöl
- 4 Schweineschnitzel (à 150 g)
- Salz, Pfeffer
- 100 g Schafskäse
- 200 g Bratpaprika
- Meersalz
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Tomaten abbrausen, putzen, Oliven und Peperoni abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben, Oliven in Spalten schneiden. Thymian abbrausen, abschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel kurz abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und darin von jeder Seite kurz anbraten. In eine große, flache Auflaufform legen und würzen. Tomaten, Oliven und Peperoni auf die Schnitzel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schafskäse darüber bröckeln und mit den Thymianblättchen bestreuen. Die Bratpaprika um die Schnitzel verteilen, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Allles in den Ofen schieben und 10–13 Min. backen. Nach Wunsch mit frischen Thymianzweiglein garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Garen: 13 Minuten
Pro Portion ca. 340 kcal, E: 39 g, F: 19 g, KH: 2 g