Zutaten für 12 Stücke
- 250 g Makkaroni
- Salz
- 1 lange, dünne Zucchini
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Mozzarella (125 g)
- je 1/2 Bund Basilikum und Schnittlauch
- 8 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- Pfeffer
- abgeriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Zucchini und Kirschtomaten abbrausen, abtropfen lassen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Nudeln abtropfen lassen. Backofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen.
Kräuter abbrausen, abtupfen. Basilikum hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides mit Eiern und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss würzen.
Springform (Ø 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Sollte die Springform keinen Auflaufschutz haben, zur Sicherheit den Rand mit einem langen Streifen Alufolie ummanteln. Hälfte der Makkaroni kreisförmig auf den Boden legen. Zucchini und die Hälfte der Tomaten darauf verteilen. Übrige Makkaroni ebenfalls kreisförmig darauf legen. In die Zwischenräume die restlichen Kirschtomaten und den Mozzarella streuen. Eier-Milch darüber gießen, dabei die Form mehrmals kräftig rütteln. Makkaroni-Kuchen ca. 45 Min. backen und nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten, Backen 45 Minuten
Pro Stück ca. 180 kcal, E: 11 g, F: 8 g, KH: 16 g