Für 12 Stücke:
Für den Teig:
- 60 g Butter
- 6 Eier
- Salz
- 150 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g gem. Mandeln
- 70 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Und:
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Puderzucker
- 750 g Magerquark
- 250 g Sahne
- 2 Pck. Sahnefestiger
- 500 g Süßkirschen
- Amarettini zum Verzieren
Zubereitung:
Tiefes Backblech (35 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Butter schmelzen, Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Eigelbe, 2 EL lauwarmes Wasser, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen dickcremig aufschlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, über die Eigelbmasse sieben. Den Eischnee darauf geben und alles mit einem Holzlöffel unterziehen. Die Butter langsam einrühren. Die Biskuitmasse im Backblech verstreichen und 15–20 Min. backen.
Zitrone heiß waschen, abtupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Puderzucker und Quark verrühren. Sahne steif schlagen, -festiger einrieseln lassen und unter den Quark heben. Die Creme auf dem Biskuit verstreichen. Die Kirschen abbrausen, gut abtropfen lassen, nach Wunsch entsteinen und darauf verteilen. Amarettini zerbröseln und darauf streuen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten ca. 30 Minuten, Backen: 20 Minuten
Pro Stück ca. 380 kcal, Eiweiß: 15 g, Fett: 19 g, Kohlenhydrate: 36 g