Für 4 Personen:
- 1 kleiner Blumenkohl
- Salz
- 1 Zwiebel
- 50 g eingelegte Paprikaschoten
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- Pfeffer
- 150 g Bacon
- 200 g Sahneschmelzkäse
- 200 g Sahne
- 1 EL Speisestärke
- 1-2 Lauchzwiebeln
- abgeriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen und abbrausen, den Strunk flach schneiden, dass der Kopf stehen kann. Den Kohl in Salzwasser ca. 10 MIn. vorgaren. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Boden einer Springform (Ø 24 cm) fetten.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Paprika abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln. Beides unter das Hackfleisch mischen. Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einer glatten Masse verkneten.
Den Blumenkohl aus dem Kochwasser heben, abtropfen und abkühlen lassen und in die Springform setzen. Die Hackmasse um den Blumenkohl verteilen, mit Baconscheiben dicht an dicht belegen. Im Ofen ca. 1 Std. garen.
Inzwischen vom Blumenkohlwasser ca. 200 ml abmessen und in einem Topf aufkochen lassen. Schmelzkäse darin schmelzen. Sahne und Speisestärke verquirlen, einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, in feine Ringe schneiden und kurz in der Soße ziehen lassen. Mit Muskatnuss abschmecken und zum Blumenkohl servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten, Backen: 1 Std.
Pro Portion ca. 610 kcal, Eiweiß: 13 g, Fett: 59 g, Kohlenhydrate: 9 g