Für 4 Personen:
- 30 g Walnusskerne
- 1 eckiger Camembert (200 g)
- 4 hauchdünne Scheiben Serranoschinken
- 1 Birne
- 2 EL Öl
- 100 g Feldsalat
- 4 EL Walnußöl
- 2 EL weißer Balsamicoessig
- 1–2 TL flüssiger Honig
- Salz, Pfeffer
- 100 g Schmand
- 4 TL Preiselbeerkompott (Glas)
Zubereitung:
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Dann abkühlen lassen, grob hacken und beiseite stellen.
Den Camembert in vier Portionen teilen und jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Birne abbrausen, halbieren, schälen und in Spalten teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Birnenspalten darin von beiden Seiten kurz braten, herausnehmen. Käse-Saltimbocca im Bratfett so lange braten, bis der Käse anfängt zu zerlaufen.
Inzwischen Feldsalat abbrausen, trocken schütteln und verlesen. Walnussöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Feldsalat, Birnen und die Käse-Saltimbocca anrichten und mit den gehackten Walnusskernen bestreuen. Schmand glattrühren, je einen Esslöffel und 1 TL Preiselbeerkompott daneben geben. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
Vorbereiten ca. 20 Minuten
Pro Portion 470 kcal, Eiweiß: 15 g, Fett: 40 g, Kohlenhydrate: 14 g