Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen Zwiebeln abziehen, längs halbieren, dann quer in Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren anschwitzen. Die Tomaten in der Dose mit einem langen Messer zerkleinern und mit der Brühe zufügen. Alles aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Parmesan mit einem Teelöffel als Häufchen darauf geben und leicht zu Fladen verstreichen. Das Blech in den Backofen schieben und ca. 10 Min. backen, bis der Käse zerläuft, aber noch hellgelb ist. Die Tomaten-Zwiebelsuppe anrichten und nach Wunsch mit Kräuterblättchen garnieren. Die Parmesan-Chips extra dazu servieren.
Zubereitung ca. 15 Minuten, Backen ca. 10 Minuten
Pro Stück ca. 130 kcal, E: 7 g, F: 8 g, KH: 6 g