Zutaten für 4 Personen
- 400 g Spaghetti
- Salz
- 200 g durchwachsener Räucherspeck
- 2 EL Öl
- 150 g frisch geriebener Parmesan
- 150 g Sahne
- 2 Eier
- Pfeffer
Zubereitung:
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen Speck fein würfeln und unter Rühren im heißen Öl knusprig auslassen, in der Pfanne warm halten. Parmesan, Sahne und Eier in einer Schüssel gründlich verrühren, mit Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und sofort mit der Parmesan-Eier-Mischung vermengen. Den Speck zufügen und servieren. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten
Pro Person ca. 840 kcal, E: 36 g, F: 49 g, KH: 70 g