Für 4 Personen
- 1 kg Spargel
- Salz
- 1 TL Zucker
- 45 g Butter
- Scheibe einer Bio-Zitrone
- 250 g Kirschtomaten
- 200 g Räucherschinken (in dünnen Scheiben)
- 75 g mittelalter Gouda
- 3 Eier
- 200 g Sahne
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Spargel abbrausen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit Zucker, 1 TL Butter und einer Zitronescheibe ca. 18 Min. bissfest garen. Dann abgießen. Tomaten abbrausen, abtropfen lassen und halbieren.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Spargel, Tomaten und Schinkenscheiben in einer Form anrichten. Den Käse reiben. Restliche Butter zerlassen und wieder abkühlen lassen. Eier, Sahne, abgekühlte Butter und Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen und ca. 10 Minuten überbacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, den Spargel damit bestreuen und sofort servieren. Dazu schhecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit 25 Minuten,
Garen 18 Minuten, Backen ca. 10 Minuten
Pro Person ca. 470 kcal, Eiweiß: 25 g, Fett: 38 g, Kohlenhydrate: 8 g