Weltweit gibt es ca. 3.000 Käsesorten. Kein Lebensmittel existiert in solch einer Vielfalt. Und die Deutschen lieben Käse! Deshalb möchten wir uns mit Ihnen durch die große Käsewelt schlemmen, die Herstellung zeigen und die vielen bunten Geschichten rund um dieses traditionelle Produkte erzählen. Sie unterscheiden sich neben der verwendeten Milch auch in Herstellung und Reifung und werden zur besseren Übersicht in einzelne Gruppen unterteilt
Um es gleich vorweg zu sagen, er gehört in die Familie der Frischkäse. Schichtkäse wird oft in Rezepten für Käsekuchen als Alternative zu Quark genannt und zeichnet sich durch eine angenehm kernig-säuerliche Note aus. Doch er hat auch innere Werte…
Sein würziges Aroma entfaltet er am besten, wenn man ihn mit einer Girolle in zarten Röschen von dem kleinen Käselaib schabt
Sbrinz ist wird Rohmilch hergestellt und kommt nach einem Salzbad in einen Schwitzkeller. Und dann reift er 18 Monate
Seine unnachahmliche Würze verdankt er der sogenannten Kräutersulz. Das alte Origianlrezept dieser Zusammensetzung ist nur zwei Personen bekannt
Die Bündner machen daraus kein Geheimnis: Bündner Bergkäse wird aus reiner, würziger Bergmilch in Sennereien auf über 1.000 Meter Höhe gefertigt. Typisch Graubünden und alles andere als ein Geheimnis: Wenn flinke Kühe verdutzten Steinböcken die leckersten Kräuter vor der Nase wegstibitzen, kommt nur das Beste dabei heraus – feinster Bündner Bergkäse! Ein urchig-natürliches Original, das nach … Bündner Bergkäse – aus Almmilch weiterlesen
Kaum ein Käse ist weltweit so beliebt wie Emmentaler – das führt dazu, dass er auch der meistkopierte Käse ist. Aber es gibt nur ein Original: Der König der Käse stammt aus dem idyllischen Emmental im Kanton Bern. Damit Käseliebhaber sicher sein können, dass sie echten Emmentaler genießen, sorgen die Schweizer Käsermeister dafür, dass sich … Schweizer Emmentaler, das Original weiterlesen
Neben dem Klassiker, den Bauern seit dem 16. Jahrhundert herstellen, gibt es auch Spezialitäten, z.B. den Maigouda
